العرسية العمانية التقليدية وطريقة طبخها
نختيار جدي او خروف للذبح ويفضل عمر سنة واقل لطراوة لحمة وسهولة طبخة ونختار منه الاضلاع فقط مع الوركين واليدين
نقوم بوضع اللحم في صفرية كبيره للطبخ فقط اضافة ماء ويفضل نوعية الصفرية مكوزه بمعنى مفلطحة مع فتحةالصفرية ضيقة
نستخدم حطب الاشجار البرية ويفضل نوع السمر العماني لانه يعطي حرارة دائمة وبدون دخان
يستمر طبخ اللحم لمدة ساعتين وعند استواء اللحم نقوم باضافة الملح حسب الرغبة
ثم نقوم بوضع كمية الارز داخل الصفرية بعد تنقيعه وغسله جيد
نفس الوقت وفي صفرية اخرى نعمل مرقة اللحم وتجهيزها هي والسمن العماني
بعد وضع الارز داخل الصفرية المكوزه ننتظره لمدة نصف ساعه مع تقلبه جيد واللحم بالداخل ومنها
نقوم بعمل حفره بنفس حجم الصفرية ونضع بداخل الحفرة القليل من الفحم الحار لكي تحافظ على حرارته
نضع الصفرية داخل الحفرة ونقوم بتغطيتها جيدا بقماش وندفنها لمدة ساعتين
بعدها نقوم بازالة التراب فقط للفتحة وناتي بزور النخل الاخضر ويسمى المعكاس
نستمر في ضرب اللحم والارز وخلطه جيدا حتى يكون مثل العلكة
بعد العكس يقدم ساخنا في سحن كبير مع مرقة اللحم
وبالهناء والعافية عليكم
القاكم مع وجبات عمانية اخرى قريبا
اعداد الطالبة: رنيم بنت سعيد النظيرية
مدرسة وادي بني خالد
